Kaaskroketten met vlaskaas

Benodigdheden: Voor 4 pers
50 gram boter
55 gram bloem
125 gram vlaskaas
3 dl melk
2 eieren
paneermeel
peper en zout
Bereidingswijze:
Smelt de boter en voeg de bloem toe. Laat het mengsel gedurende 1 minuut garen. Voeg al roerend de melk toe en laat het geheel tot een gladde saus binden. Voeg de kaas toe en laat die in de saus smelten. Scheid het eigeel nu van het eiwit. Klop de dooiers los. Haal het mengsel van het vuur en voeg de losgeklopte dooiers snel door de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper en laat ze in een diep bord in de koelkast opstijven. Maak 2 lepels nat en vorm hiermee 8 kroketten. Rol deze achtereenvolgens door bloem, losgeklopt eiwit en paneermeel en laat de kroketten in de koelkast afkoelen. Verhit de frituurolie tot 180°C en bak 2 kroketten tegelijk bruin. Laat de kroketten vóór het opdienen eerst enkele ogenblikken uitlekken op keukenpapier.
Groeten Christiaan

Tartiflette met Vlaskaas en paddenstoelen

Benodigdheden: voor 4 personen
400 gram Vlaskaas
800 gram vastkokende aardappelen
50 gram boter
250 gram kastanjechampignons, in schijfjes
1 eetlepel tijm
2 grote uien, grof gesnipperd
100 gram ham, in reepjes
150 ml droge witte wijn
versgemalen zwarte peper en zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de aardappelen in de schil in 10 minuten beetgaar. Trek de schil eraf en snijd de aardappelen in plakjes. Verhit 25 gram boter in een koekenpan en bak de champignons bruin. Schep de tijm erdoor en breng op smaak met peper en zout. Schep de paddenstoelen op een bord. Verhit de rest van de boter in de koekenpan en fruit de ui zachtjes glazig. Bak de hamreepjes even mee. Voeg peper en zout naar smaak toe. Vet de ovenschaal royaal in en verdeel de helft van de ui over de bodem. Leg hierop de helft van de aardappelplakjes en de helft van de kaas. Verdeel de helft van de champignons erover en leg de rest van de aardappelplakjes erop. Schep de rest van de ui erop en dek af met de rest van de kaas. Leg de rest van de champignons in een streep in het midden. Schenk de wijn in de schaal. Schuif de schaal een richel onder het midden in de oven en bak de tartiflette in 30-40 minuten goudbruin en gaar. Lekker met een gemengde groene salade met broccoli.
Groeten Christiaan

Tip:
De tartiflette is ook lekker met reepjes paprika in plaats van champignons.

Vlaskaas Fondue

Benodigdheden: Voor 4 personen
800 gram geraspte Vlaskaas
3 stokbroden ( naar wens wit of bruin)
1 teentje knoflook
1 glas halfvolle melk
1 glas bier
4 eetlepels cognac
50 gram boter
3 eetlepels bloem

Bereidingswijze:
Als nodig begint u met het raspen van de Vlaskaas met handrasp of keukenmachine.
Breng de melk aan de kook met de in vieren gesneden teen knoflook. Laat het mengsel 5 minuten zachtjes koken. Ondertussen kunt u het brood snijden. Na 5 minuten haalt u de knoflook uit de melk. Smelt de boter op zacht vuur in de fondue pan, niet bruin laten worden! Roer de boter met 3 eetlepels van de warme melk. Strooi 1 eetlepel bloem in het melk boter mengsel en maak een roe door om en om delen van de melk en de bloem toe te voegen. Laat de roe 2 minuten zachtjes door koken en blijf roeren. Voeg handje voor handje al roerend de geraspte Vlaskaas toe en blijf roeren tot de kaas is gesmolten. Voeg tussen de handjes kaas het bier in 4 delen toe. Als de fondue vloeiend is de cognac toevoegen en doorroeren. Blijf roeren tot de Vlaskaas Fondue bijna kookt en zet de fonduepan dan op tafel op een waxinelichtje. Serveer het gesneden brood erbij om in de fondue te dippen. U kunt naar wens bier, witte wijn of vruchtensap bij de fondue serveren.
Groeten Christiaan

Tip:
Serveer de Vlaskaas Fondue met een salade van gesneden fruit als; appel, banaan, ananas, mandarijn, druiven.
Voor een 100% alcoholvrije fondue vervangt u het bier en de cognac door alcohol vrij bier.
Voor een lactose vrije fondue vervangt u de melk door bier.
U kunt dit recept ook maken met witte wijn in plaats van bier en kirsch in plaats van cognac.

Pastasalade met kerstomaat, kip en kaaskrullen

pastasalade-met-kerstomaat-kipBenodigdheden: voor 4 personen
150 gram Vlaskaas, in krullen geschaafd
250 gram pasta (penne)
2 eetlepels olijfolie
250 gram kipfilet, in blokjes of reepjes
75 gram blanke hazelnoten, grofgehakt
75 gram rucola
1 bakje kerstomaten, gehalveerd

Voor de dressing
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels notenolie
2 eetlepels citroensap
versgemalen (zwarte) peper
1 theelepel mosterd
1 teentje knoflook, geperst

Bereidingswijze:
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet deze af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken. Verhit de olijfolie en roerbak hierin de kipfilet 12-15 minuten. Voeg de hazelnoten de laatste 2 minuten toe. Snijd de rucola eventueel iets kleiner. Meng de ingrediënten voor de dressing. Schep de kip met de noten, de rucola en tomaten door de pasta. Meng de dressing erdoor en serveer het gerecht met de kaaskrullen erop. Smakelijk.
Groeten Christiaan

Tartiflette met Vlaskaas en paddenstoelen

tartiflette-met-vlaskaasBenodigdheden: (voor 4 personen)
400 gram Vlaskaas (plakjes maken)
800 gram vastkokende aardappelen
50 gram boter
250 gram kastanjechampignons, in plakjes
1 beetje tijm
versgemalen zwarte peper en zout
2 grote uien, grof gesnipperd
100 gram ham, in reepjes
150 ml droge witte wijn

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de aardappelen in 
de schil in 10 minuten beetgaar. Trek de schil eraf en snijd de aardappelen in plakjes. 
Verhit 25 gram boter in een koekenpan en bak de champignons bruin. Schep de tijm erdoor en breng op smaak met peper en zout. 
Schep de paddestoelen op een bord. Verhit de rest van de boter in de koekenpan en fruit de ui zachtjes glazig. 
Bak de hamreepjes even mee. Voeg peper en zout naar smaak toe. Vet de ovenschaal royaal in en verdeel de helft van de ui over de bodem. Leg hierop de helft van de aardappelplakjes en de helft van de kaas. Verdeel de helft van de champignons erover en leg de rest van de aardappelplakjes erop. Schep de rest van de ui erop en dek af met de rest van de kaas. Leg de rest van de champignons in een streep in het midden. Schenk de wijn in de schaal. Schuif de schaal een richel onder het midden in de oven en bak de tartiflette in 30-40 minuten goudbruin en gaar. Lekker met een gemengde groene salade. Smakelijk.
Groeten Christiaan



Tip:
De tartiflette is ook lekker met reepjes paprika in plaats van champignons.

Vlaamse quiche

vlaamse-quicheBenodigdheden: voor 4 personen
1 kruimeldeeg
6 stukken prei (enkel ’t witte deel)
150 gram gerookte hesp
3 eieren
2 eigelen
25 cl verse room
15 cl blond bier
50 gr boter
1 takje tijm
nootmuskaat
peper en zout

Bereiding:
Beboter de taartvorm. Leg de kruimeldeeg over de taartvorm en druk zachtjes het deeg in de vorm aan, zorg dat het deeg niet scheurt. Maak de randen gelijk. Bestrijk het deeg met eigeel en doorprik de bodem op enkele plaatsen met een vork. Bak de taartvorm in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 8-10 minuten.

Bereiding van de vulling:
Spoel de prei en snij ze fijn. Laat de boter smelten op een gemiddeld vuur en laat de prei erin stoven gedurende 6 à 7 minuten. Giet er het bier bij en kruid met tijm, peper en zout. Laten sudderen tot al het vocht is verdampt. Klop de eieren met room goed los, voeg er nootmuskaat aan toe en breng op smaak met peper en zout.

Bereiding van de quiche:
Schik de prei-bereiding in de voorgebakken taartvorm. Snij de hesp in reepjes en leg ze over de prei. Giet er de ei-room over tot op 1/3 van de boord en zet in de oven gedurende 20 à 25 minuten op 180°. Smakelijk.
Groeten Christiaan

Tip:
Eventueel kan je ook wat gemalen kaas bijvoegen  (met vlaskaas is dit zeer lekker)