Spinaziestoemp Met spek

Benodigdheden: voor 4 personen:
1/2de kg aardappelen
1 kg spinazie (verse)
100 gram bakboter
200 gram spek in stukjes
1 dl melk
1 ei
nootmuskaat
Peper

Werkwijze:
Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in gezouten water gaar. Giet ze dan af en plet ze. Bruin in een pan de bakboter en bak het spek aan, voeg er dan de spinazie toe en roer goed. Voeg er vervolgens de aardappelen de melk en het eitje er aan toe, en eng alles goed door elkaar. Kruiden naar smaak met nootmuskaat en peper en serveer. Smakelijk.

Groeten Christiaan