Quiche Italian Style

Quiche Italian Benodigdheden: Voor 4 per
400 gram courgettes
1 ronde bladerdeeg 30 cm
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
2 sjalotten
1 teenje look
4 eieren
4 sneetjes parmaham
2 dl room
2 dl melk
basilicum
olijfolie
zwarte peper en zout

Bereidingswijze:
Plaats de bladerdeeg in een bakvorm. Bak de courgettes in wat olijfolie met de sjalotten en de look, en voeg wat peper en zout toe. Meng de eieren met melk, room, basilicum en Parmezaanse kaas. Maak een laag van courgettes bovenop de bladerdeeg en voeg vervolgens quichevulling en parmaham toe. Maak een tweede laag van courgettes en werk af met quichevulling. Bak in de oven gedurende 35 à 40 minuten. Snijd de quiche in vier stukken en serveer warm met een lekkere gemengde salade.
Groeten Christiaan

 

Kreeft florentine

Benodigdheden: Voor 4 pers
450 gram gaar kreeftenvlees. in stukjes
3 eetlepels boter
2 eetlepels bloem
225 ml koksroom
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
50 gram droog broodkruim
275 gram diepvriesspinazie
225 gram mozzarella, kleinqesneden
peper en zout en uit de molen


Bereidingswijze:

Verwarm de Oven voor op 175 graden. Vet een taartvorm van 23 cm diameter in en verdeel het kreeftenvlees over de bodem. Smelt in een middelgrote pan de boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en verwarm het mengsel al roerend tot deze roux dik is en borrelt. Blijf nog 1 min. roeren en neem dan van het vuur. Klop er de koksroom door en zet terug op het fornuis. Breng voorzichtig en voortdurend roerend aan de kook. Voeg wanneer het mengsel is ingedikt dit is ongeveer 1 a 2 min, nadat het aan de kook is gekomen, de helft van de Parmezaanse kaas toe. Roer tot deze goed is opgenomen en neem de pan van het vuur. Doe de spinazie in een heel fijne zeef en druk uit tot al het vocht verdwenen is. Verdeel de spinazie over het kreeftenvlees in de taartvorm. Giet de roomsaus erover, verdeel de mozzarella erover en bestrooi met de resterende Parmezaan. Breng het broodkruim op smaak met zout en peper en strooi het erover. Bak 20 minuten tot het gerecht door en door gaar is en goudbruin is.
Groeten Christiaan

Kippensalade met papaja, meloen en pompelmoes

Benodigdheden: Voor 4 personen
500 gram gekookte kippen filets
200 gram gekookte rijst
1 papaja
1 stuk meloen
1 pompelmoes
2 eetlepels geraspte kokosnoot

Voor de saus:
1 eetlepel azijn
1 koffielepel mosterd
6 eetlepels olijfolie
het sap van 1 sinaasappel
tabasco
peper en zout

Bereidingswijze:
Kook de rijst gaar in water, giet af en laat afkoelen. Snij de kippen filets in blokjes. Schil de vruchten, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes. Meng het sap van de sinaasappel met de azijn, de olie en de mosterd. Breng verder op smaak met tabasco, peper en zout. Meng alles voorzichtig door elkaar en werk af met de geraspte kokos.
Groeten Christiaan:

Tip:
Geraspte kokosnoot kan je eventueel vervangen door Parmezaan kaas

Lasagne met kip en prei

Benodigdheden: Voor 6 personen
600 gram kippenvlees
30 gram boter
30 gram bloem
250 gram champignons
80 gram smeltkaas
100 gram parmezaan
500 ml melk
250 ml kippenbpulion
1 prei
1 venkel
1 limoen
1 teentje look
1 takje zozemarijn
2 eetlepels droge sherry
1 theelepel kerrie
1/2 theelepel paprika
kardemompoeder
12 Lasagnevellen
peper en zout

Bereidingswijze:
Maak de prei stengel schoon en snijd hem in fijne ringen, maak de venkel schoon en snijd hem in dunne plakjes. Maak de champignons schoon met keukenpapier of een borsteltje en snijd ze in schijfjes. Pel het teentje knoflook en hak het fijn. Snijd het pepertje overlangs in tweeën, verwijder de zaadjes en hak het fijn. Spoel de limoen onder heet water, rasp de schil en pers het sap uit. Pluk de blaadjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Snijd het kippenvlees zeer fijn. Verwarm de oven voor op 200°C en kies daarbij voor onder- en bovenwarmte. Braad er het kippenvlees met de knoflook en het gehakte pepertje in bruin. Voeg de groenten en de rozemarijn toe en laat alles samen stoven. Blus met de sherry en breng vervolgens op smaak met kerrie- en paprikapoeder. Neem het vlees-groentemengsel eruit. Laat de boter in de eenheid smelten tot er blaasjes verschijnen. Roer er de bloem met een garde krachtig onder. Giet er geleidelijk aan en al roerend de melk en kippenbouillon bij. Laat even koken en los er de smeltkaas in op. Voeg het sap en de geraspte schil van de limoen toe en kruid alles met zout, cayennepeper en kardemom. Rasp de kaas.Vul een ovenschotel afwisselend met een laagje kaassaus, kip-groentemengsel en lasagnevellen. Begin en eindig met de saus. Strooi er vervolgens de geraspte kaas over. Laat ongeveer 35 minuten zonder deksel bakken in de oven. Controleer na ongeveer 10 minuten vóór het einde of er zich al een mooi bruin korstje heeft gevormd. Als dat zo is, plaats dan het deksel erop tot het einde van de gaar tijd.
Dit gerecht valt erg in de smaak bij kinderen.
Groeten Christiaan

Kreeft Florentine

Benodigdheden: Voor 4 personen
450 gram kreeftenvlees
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
5 gram broodkruim
275 gram spinazie
225 gram mozzarella
3 eetlepels boter
1 eetlepels bloem
225 ml kooksroom
zout en peper uit de molen

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een taartvorm van 23 cm in en verdeel het in stujes verdeelde kreeftenvlees over de bodem. Smelt in een middelgrote pan de boter, voeg er de bloem aan toe en verwarm het mengsel al roerend tot deze roux dik is. Als deze borrelt nog 1 min. roeren en dan van het vuur nemen. Klop er de koksroom door en zet terug op het vuur. Breng voorzichtig en onder voortdurend roeren aan de kook. Voeg waneer het mengsel is ingedikt er de helft van de Parmezaanse kaas bij. Roer tot deze goed is opgenomen en neem dan de pan van het vuur. Doe de spinazie in een zeef en druk deze uit tot al het vocht er uit is. Verdeel de spinazie over het kreeftenvlees en giet er de roomsaus over, verdeel de mozzarella er over en bestrooi met de rest van de Parmezaan. Breng het broodkruim op smaak met peper en zout en strooi dit er over doe er enkele stukjes boter op en bak gedurende 20 minuten in de oven tot het gerecht gaar en goudbruin is.
Groeten Christiaan

 

Kreeft florentine

Benodigdheden: voor 4 personen
Kreeft florentine450 gram gaar kreeftenvlees
3 eetlepels boter
2 eetlepels bloem
230 ml room
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
225 gram mozzarella, kleingesneden
275 gram diepvries spinazie (Ardo)
50 gram broodkruim
peper en zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een taartvorm in van 23 cm in en verdeel het kreeftenvlees over de bodem. Smelt in een middelgrote pan de boter op middelmatig vuur. Voeg er de bloem aan toe en verwarm het mengsel al roerend tot deze roux dik is en borrelt. Blijf dan nog 2 min roeren en neem dan van het vuur. Klop er de room door en zet terug op het vuur. breng voorzichtig en onder voortdurend roeren aan de kook. Voeg wanneer het mengsel ingedikt is dit is ongeveer 2 min nadat het aan de kook is gekomen, de helft van de Parmezaanse kaas toe. Roer tot deze goed is opgenomen en neem dan de pan van het vuur. Doe de spinazie in een fijne zeef en druk tot al het vocht verdwenen is. Verdeel de spinazie over het kreeftenvlees. Giet de roomsaus erover, en verdeel de mozzarella erover, bestrooi met de resterende Parmezaan. Breng het broodkruim op smaak met peper en zout en strooi het erover. Plaats nu de taartvorm in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 Min tot het gerecht door en door gaar is en mooi goudbruin.
Groeten Christiaan

Kalkoenfilet alla Milanese

Kalkoenfilet alla MilaneseBenodigdheden: voor 4 personen
4 lapjes kalkoenfilet
2 eieren
200 gram paneermeel
250 ml olijfolie
500 gram tomatenpassata
6 blaadjes verse basilicum
2 teentjes knoflook
400 gram pasta
4 eetlepels geraspte parmazaanse kaas
peper en zout

Bereidingswijze:
Klop de eieren met een snuifje zout. Droog de kalkoenfilet af met keukenpapier en bestrooi met zout. Dompel de kalkoenlapjes in het opgeklopt ei. Haal de kalkoenlapjes door het paneermeel. Verhit de olie in een grote pan en bak de kalkoenlapjes goudbruin. Laat ze uitdruipen op keukenpapier. Doe de tomatenpassata ,4 eetlepels olijfolie,de geperste knoflook en wat zout in een pan. Laat 20 minuten sudderen. Haal dan de pan van het vuur en voeg er de gescheurde basilicumblaadjes bij. Dien op met de pasta en bestrooi met de geraspte parmazaanse kaas.
Groeten Christiaan