Quiche Italian Style

Quiche Italian Benodigdheden: Voor 4 per
400 gram courgettes
1 ronde bladerdeeg 30 cm
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
2 sjalotten
1 teenje look
4 eieren
4 sneetjes parmaham
2 dl room
2 dl melk
basilicum
olijfolie
zwarte peper en zout

Bereidingswijze:
Plaats de bladerdeeg in een bakvorm. Bak de courgettes in wat olijfolie met de sjalotten en de look, en voeg wat peper en zout toe. Meng de eieren met melk, room, basilicum en Parmezaanse kaas. Maak een laag van courgettes bovenop de bladerdeeg en voeg vervolgens quichevulling en parmaham toe. Maak een tweede laag van courgettes en werk af met quichevulling. Bak in de oven gedurende 35 à 40 minuten. Snijd de quiche in vier stukken en serveer warm met een lekkere gemengde salade.
Groeten Christiaan

 

Scandinavisch Broodje

BroodjeBenodigdheden: Voor 4 pers
4 Finse rechthoekige roggebroodjes
4 schijfjes ingelegde rode biet
100 gram komkommer in kleine blokjes
2 theelepels geraspte mierikswortel
200 gram Griekse yoghurt
1 rode krulsla
2 eetlepel fijngehakte dille
4 sneden St Maarten
mosterd
peper en zout

Bereidingswijze:
Meng de yoghurt met de komkommerblokjes, de mierikswortel, fijngehakte dille en een beetje peper en zout. Snij de twee broodjes in de lengte door en bestrijk ze met deze dressing. Beleg de twee helften met St Maarten light mosterd, enkele schijfjes ingelegde rode biet en een blaadje rode krulsla. Sluit de broodjes en geniet.
Groeten Christiaan

Uientaart met Appenzeller en Emmentaler

Benodigdheden: Voor 4 pers
1 rol bladerdeeg
100 gram geraspte Emmentaler
50 gram geraspte Appenzeller
150 gram gekookte ham, in blokjes
50 gram boter
2 eieren, losgeklopt
1 eetlepel zure room
2 eetlepels room
1 teentje knoflook, fijngehakt
nootmuskaat
peper en zout

Afwerking:
50 gram Grison vlees
platte peterselie

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed de taartvorm met bakpapier en het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet apart. Verwarm de boter en de olijfolie in een bakpan. Fruit hierin de uien totdat ze glazig zijn. Zet apart. Meng in een kom de Emmentaler met de eieren, de zure room en de room tot een beslag. Kruid naar smaak met zout, peper en nootmuskaat. Verdeel de uien over de bodem van de taart. Giet het beslag over de uien. Bestrooi met de Appenzeller en de blokjes ham. Bak de taart gedurende 20 à 25 minuten in de oven. Werk af met het Grisonvlees en de platte peterselie.
Groeten Christiaan

Bladerdeegflappen met ham

Benodigdheden: Voor 4 pers
200 gram Gruyere
3 eierdooiers
150 gram fijngehakte beenham
4 eetlepels walnoten
bladerdeeg
bloem

Bereidingswijze:
Roer in een kom  de gruyère, de beenham en de eidooiers goed door, roer er als laatste de walnoten door het mengsel. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar op een met bloem bestoven werkblad/aanrecht. Leg op het midden van elke plak deeg een lepel kaasvulling, Bestrijk de randen met water, vouw de plakken in een driehoek en druk met een vork de randen goed op elkaar, Leg nu de flappen op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant met de losgeklopte eierdooier. En bak deze gedurende 20 minuten in de oven.
Groeten Christiaan

Tip:
Bestrooi de flappen naar wens eventueel eens met sesamzaadjes.

Broodschoteltje met kaas

Benodigdheden: Voor 4 pers
8 sneetjes witbrood, zonder korst
350 gram geraspte belegen kaas
350 gram geraspte gruyère
25 gram gesmolten boter
2 eetlepels verse dille, fijngehakt
4 eieren
450 ml volle melk
snufje cayennepeper
snufje nootmuskaat
zout en peper uit de molen

Bereidingswijze:

Vet een ovenschaal van 20 x 20 cm lichtjes in met boter en verdeel de helft van het brood over de bodem. Vermeng in een kom de beide kaassoorten. Verdeel de helft ervan over de laag brood. Bestrooi met dille. Verdeel de rest van het brood erover en bestrooi met de resterende kaas. Klop in dezelfde kom de eieren los met de melk, gesmolten boter, cayennepeper, nootmuskaat, zout en peper. Giet dit over de broodschotel. Dek de schaal af met huishoudfolie en zet 6-12 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160°C. en bak  de kaasschotel gedurende 1 uur in de oven tot hij goudbruin en een beetje gerezen is. Zet de schaal op een rooster en laat hem voor het serveren 10 min. afkoelen.
Groeten Christiaan

Kaaskroketten met vlaskaas

Benodigdheden: Voor 4 pers
50 gram boter
55 gram bloem
125 gram vlaskaas
3 dl melk
2 eieren
paneermeel
peper en zout
Bereidingswijze:
Smelt de boter en voeg de bloem toe. Laat het mengsel gedurende 1 minuut garen. Voeg al roerend de melk toe en laat het geheel tot een gladde saus binden. Voeg de kaas toe en laat die in de saus smelten. Scheid het eigeel nu van het eiwit. Klop de dooiers los. Haal het mengsel van het vuur en voeg de losgeklopte dooiers snel door de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper en laat ze in een diep bord in de koelkast opstijven. Maak 2 lepels nat en vorm hiermee 8 kroketten. Rol deze achtereenvolgens door bloem, losgeklopt eiwit en paneermeel en laat de kroketten in de koelkast afkoelen. Verhit de frituurolie tot 180°C en bak 2 kroketten tegelijk bruin. Laat de kroketten vóór het opdienen eerst enkele ogenblikken uitlekken op keukenpapier.
Groeten Christiaan

Feuilletee met kaas en ham

Benodigdheden: voor 4 pers.
4 vellen bladerdeeg
4 plakjes kaas
4 sneetjes ham
1 losgeklopt ei

Bereidingswijze:
Op de met bakpapier belegde bakplaat leggen we een vierkante plak bladerdeeg. Inprikken met een vork. De rand instrijken met een losgeklopt ei en de plak bladerdeeg beleggen met ham. Daarop de kaas plakjes aanbrengen, en opnieuw ham en kaas. Er en tweede plak bladerdeeg opleggen en de zijkant mooi vastdrukken. Bovenaan enkele keren inprikken en mooi afglanzen met een losgeklopt ei. Versieren met een vork- of mestekening. verwarm de oven voor op 210 graden en bak de feuilletee gedurende 35 minuten.
Groeten Christiaan

Tip:
Eventueel aan het einde van de baktijd bestrooien met geraspte kaas en dan nog even grillen.