Aardappel in kroket met ham en peterselie

Benodigdheden: Voor 4 pers
600 gram bloemige aardappelen
80 gram gekookte ham
30 gram champignons
40 gram boter
20 gram sjalot
20 gram peterselie
20 gram grove mosterd
2 eierdooiers
2 eieren
2 eetlepels bloem
broodkruim
peper en zout

Bereidingswijze:
Plet de gekookte aardappelen, Smelt 1 eetlepel boter in een pan en stoof er de sjalot en de gehakte champignons in. Smelt de rest van de boter en meng het samen met de gekookte ham (in blokjes gesneden), eierdooiers, mosterd, gehakte peterselie en het sjalot-/champignonmenqsel onder de aardappelpuree. Breng nog wat op smaak met peper en zout. Vorm met de hand een 25-tal kleine kroketten. Haal de kroketten door de bloem, de losgeklopte eieren en het broodkruim. Laat vervolgens enkele uren rusten. Frituur de kroketten krokant op 180°C.
Groeten Christiaan

Gepost op vrijdag, 24 feb 2012
Print dit bericht Print dit bericht

Laat een reactie achter