Aardapelmoes met zalm

Benodigdheden: Voor 4 pers
1 zachtkokende aardappel
50 gram verse zalm
20 gram kaviaar
1 eiwit, stijfgeklopt
melk
gehakte peterselie
nootmuskaat
fleur de sel
peper en zout
4 soepstengels
fris groen blaadje

Bereidingswijze:
kook de aardappel goed gaar in melk en maak er een gladde puree van. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Schep het eiwit eronder zodat u een mousse krijgt. Snijd de zalm tot tartaar en breng op smaak met peper, fleur de sel en de vers gehakte peterselie. Spuit een laagje aardappelmousse in een aperitiefglaasje, schep de zalmtartaar er bovenop en werk af met een schepje kaviaar. Serveer met een soepstengel en een fris groen blaadje.
Groeten Christiaan

Gepost op zaterdag, 27 aug 2011
Print dit bericht Print dit bericht

Laat een reactie achter